小谈蜜蜂和蜂蜜

  我们知道原始的花蜜和蜜蜂酿造的蜂蜜的味道截然不同,这说明蜜蜂采蜜不光是在"搬运"花蜜,她们在"搬运"过程中还对花蜜进行了二次加工.那么,到底是什么加工哪?工蜂在采蜜过程中,先把水分60-80%的花蜜集中在位于自己食管和前胃间的蜜囊,等蜜囊充满后才会归巢.在这个过程中,工蜂在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵把花蜜当中甜味成分的蔗糖转化为了葡萄糖和果糖.蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为含水分量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。    信息来源:日文版<<蜂蜜圣经>>